В былые времена хлеб был основой питания, и соблюдение технологии стояло на первом месте. Люди готовили его без дрожжей. Вообще многое из выпечки можно готовить без дрожжей, и поэтому сейчас термофильные дрожжи становятся менее популярными. Разумные хозяйки пекут хлеб на закваске, либо на кефире с содой.

Какие мучные блюда можно приготовить без дрожжей, яиц и закваски: овсяное печенье, песочное печенье, пряники, ржаной хлеб, коврижки, лепёшки, пури, чапати, хичины, штрудели, пельмени, галушки, блины, драники, пироги из теста на соде, пиццы, лаваши, хачапури…

В наши дни всё больше людей узнаёт о науке под названием «Аюрведа» и стараются её соблюдать. Например, многие хозяйки уже отказались от использования в выпечке яиц, чеснока, лука, спирта, мяса и рыбы. В частности, яйцо в тесте можно легко заменить сметаной (с добавлением воды). Это придаёт тесту и мягкость, и эластичность – то есть именно те свойства, ради которых в тесто добавляют яйца.

Почему аюрведа не советует использование перечисленных выше продуктов?.. Исключительно ради заботы о нашем здоровье. Стоит отметить, что эта наука не рассматривает влияние пищи только на тело (состав белков, жиров и т.д.), но смотрит и на то, как влияет пища на человека в комплексе, на все его тела — грубое и тонкие. Яйца, лук, чеснок, алкоголь, мясо, рыба относятся к гуне невежества, и своими вибрациями вводят в эту гуну и человека, который их употребляет. В лекарственных целях эти продукты употребляются и в аюрведе, но не как постоянное питание. Кроме того, людям, которые стремятся к душевному равновесию, употреблять продукты убийства категорически противопоказано.

Если говорить о русской кухне и о её традиционных блюдах, то нужно знать, что год делился на постные и мясоедные дни. Согласно современному православному календарю, в году получается 153 непостных дня и 212 постных (это примерно, т.к. учтены не все сплошные седьмицы). Из этого можно сделать вывод, что в русской кухне существует много правильных рецептов, а мясная кухня не являются основой питания. Более того, мясо люди в основном употребляли только по праздникам.

Человек, следящий за своим здоровьем, адаптирует иностранные блюда под местные условия. И это необходимо делать — потому что, например, традиционные блюда индийской кухни не всегда подходят жителям севера. Ведь самое лучшие питание для нас – это наши местные травы, местная вода, традиционные местные продукты питания, а также приготовление еды по рецептам русской кухни.