Осознанное питание. Мучные блюда
В былые времена хлеб был основой питания, и соблюдение технологии стояло на первом месте. Люди готовили его без дрожжей. Вообще многое из выпечки можно готовить без дрожжей, и поэтому сейчас термофильные дрожжи становятся менее популярными. Разумные хозяйки пекут хлеб на закваске, либо на кефире с содой.
Какие мучные блюда можно приготовить без дрожжей, яиц и закваски: овсяное печенье, песочное печенье, пряники, ржаной хлеб, коврижки, лепёшки, пури, чапати, хичины, штрудели, пельмени, галушки, блины, драники, пироги из теста на соде, пиццы, лаваши, хачапури…
В наши дни всё больше людей узнаёт о науке под названием «Аюрведа» и стараются её соблюдать. Например, многие хозяйки уже отказались от использования в выпечке яиц, чеснока, лука, спирта, мяса и рыбы. В частности, яйцо в тесте можно легко заменить сметаной (с добавлением воды). Это придаёт тесту и мягкость, и эластичность – то есть именно те свойства, ради которых в тесто добавляют яйца.
Почему аюрведа не советует использование перечисленных выше продуктов?.. Исключительно ради заботы о нашем здоровье. Стоит отметить, что эта наука не рассматривает влияние пищи только на тело (состав белков, жиров и т.д.), но смотрит и на то, как влияет пища на человека в комплексе, на все его тела — грубое и тонкие. Яйца, лук, чеснок, алкоголь, мясо, рыба относятся к гуне невежества, и своими вибрациями вводят в эту гуну и человека, который их употребляет. В лекарственных целях эти продукты употребляются и в аюрведе, но не как постоянное питание. Кроме того, людям, которые стремятся к душевному равновесию, употреблять продукты убийства категорически противопоказано.
Если говорить о русской кухне и о её традиционных блюдах, то нужно знать, что год делился на постные и мясоедные дни. Согласно современному православному календарю, в году получается 153 непостных дня и 212 постных (это примерно, т.к. учтены не все сплошные седьмицы). Из этого можно сделать вывод, что в русской кухне существует много правильных рецептов, а мясная кухня не являются основой питания. Более того, мясо люди в основном употребляли только по праздникам.
Человек, следящий за своим здоровьем, адаптирует иностранные блюда под местные условия. И это необходимо делать — потому что, например, традиционные блюда индийской кухни не всегда подходят жителям севера. Ведь самое лучшие питание для нас – это наши местные травы, местная вода, традиционные местные продукты питания, а также приготовление еды по рецептам русской кухни.
1Kolosovskaya
пишет 07 Декабрь 2012 в 19:18
Понравилось. Интересно, но очень обобщенно.
2Сергей
пишет 08 Декабрь 2012 в 10:36
Хорошая статья. Читается легко. Многие что-то полезное для себя отметят. Я, например, отметил и обязательно проверю то, как сметаной и водой можно заменить яйца. :)
3Лев
пишет 09 Декабрь 2012 в 12:15
Спасибо, Катюша, за статью! Тема большая, тут можно много понаписать!
4Михаил Александрович
пишет 10 Декабрь 2012 в 7:02
Познакомиться с питанием по аюрведе можно здесь:
http://bon-ideas.com/696
5Ирина
пишет 21 Декабрь 2012 в 21:08
А ведь «постные» и «непостные» дни были на Руси и других странах ещё задолго до христианства. Но какой был рацион питания например 7000 лет назад? Вот например Библейская история про то, как Каин Авеля убил… После братоубийства Каин получил огромную власть! Агрессивные получают власть, а кроткие наследуют землю.
6Женя
пишет 27 Январь 2013 в 22:58
Аюрведа — это очень полезная штука. Мне помогает. Аюрведа навсегда избавила от тяжести в желудке. Не всегда получается соблюдать, но зато теперь организм быстро восстанавливается после не вовремя съеденной булки.